絶妙な火入れの焼鳥とふくよかなお出汁が売りのおでん！「蔵鵡 本邸（きすむ）」
2019年5月に「蔵鵡 本邸」さんに伺いました！
こちらは和空間でこだわりの焼鳥が味わえるお店で、
すすきの駅から徒歩３分の場所にあります。
備長炭を使った絶妙な火加減での焼き上げを繊細に行っています＾＾
まずはキリン一番搾りプレミアムをいただいて早速食事にありつきます！
お通し♪ ¥380
こちらは白和え。
キムチ♪ ¥500
こちらは結構味が濃く、辛味も強いです！
白米が欲しくなりますね＾＾
どれもそうなのですが、器が凝っていて面白く、
かつ主張しすぎない綺麗なものばかりです。
肉詰め椎茸♪ ¥280
肉の量は少なめで、串物で刺さっていたのでボリューム的に丁度よいです！
塩味控えめで、椎茸の香り高い風味を邪魔することがありません＾＾
莫久来♪ ¥600
ホヤとこのわた（なまこの腸）の塩辛、酒の肴にぴったり！
とろっとしていてまろやか、磯の香りがふわっと広がります。
ぜひ食べてほしい！
惣花 純米吟醸♪ ¥860
精米歩合55%の濃醇な甘い香りが鼻から抜けていきます。
これが上記の莫久来との相性抜群なんです！ うまいっ！
海老真丈の湯葉包♪ ¥350
おでんにもこだわりがあり、
利尻昆布と厳選した鰹を使用したお出汁になっています。
お汁だけでいただけるほどこれが芳醇なんです！
海老真丈よりは海老のカットが大きく、海老を楽しめる一品＾＾
湯葉とのバランスがいいのと、やはり染み込んだお出汁が彩りを与えています。
砂肝、ハツ♪ ¥180
ハツは脂身をほどよく残していて甘く、やはりこだわっているだけに抜群の火入れ！
塩味も丁度良く、歯切れも気持ちよく最高です。
道産牛ももチーズ巻き♪ ¥380
こちらの牛ももは少々硬い印象ですが火入れか元々の肉の問題でしょうか。
中のチェダーの量のバランスはベスト！
酒盗チーズ♪ ¥420
味の組み合わせがばっちりです。酒盗も食べやすくくせのない味！
アスパラ天♪ ¥560
アスパラ天は薄衣揚げ。藻塩をつけて食べます。
う～ん、多少油切れが悪い…？ 後半、少しベタつきます。
アスパラは味が出ていて美味しいです！
出汁巻♪ ¥560
出汁が溢れる出汁巻卵！
最初は醤油をかけないでお召し上がりくださいとの説明があります。
玉子のふんわりとした甘みが口いっぱいに広がります。
やはり出汁にこだわりがあるということだけに美味です。
焼きおにぎり♪
甘さ控えめの醤油おにぎり。
中にはあまり混ぜ込んでいなく、外側にしっかりとしたみりん醤油の味付けです。
焼きすぎて硬くなることもなく、小さめのおにぎりで〆に丁度良い！
こちらのお店はインテリアなどにもこだわっている印象でした。
カウンターには美しい生花も飾ってあり、上品で雰囲気がいいです。
カウンターでもホールスタッフの方が何人か常駐しており、
いつでもドリンクや料理を頼みやすい環境でした！
ごちそうさまです＾＾
季節の野菜にこだわった美しい日本料理の数々！「とらや」
2019年5月に「とらや」さんに伺いました！
美味しい日本料理のお店を探していたところ、
ミシュランも取ったことのあるこちらを見つけ即来店！
円山公園駅から徒歩三分の場所にあります。
テーブル席に着席！ ¥6000のコースをいただきます。
まずは黒ビールとすず音で乾杯！
まず八寸からですが、八寸はひとつずつ楽しめるようになっています。
杏子と柿の最中♪
杏子と柿の甘酸っぱい餡が調和していてとても美味しいです＾＾
砂糖も控えめで食べやすい。
三つ葉の出汁巻♪
出汁感もよく、三つ葉の香りが心地いいｂ
五穀米のいなり寿司 つくし醤油漬け♪
酢飯の感じも丁度よく、つくしの醤油漬けで季節感を表していました♬
10種の揚げた野菜のゼリー寄せ♪
たくさんの野菜が入っていて美しい彩りです＾＾
たらの芽の天ぷら♪
油と調和し、たらの芽のほろ苦さが優しく口内に広がります！
美味しい～♬
美瑛産アスパラガス♪
どんな茹で加減なのか、アスパラの甘さが存分に引き立てられていました！
お好みで辛子も。
椎茸のすり流し♪
小豆が入っていてよいアクセントになっていました。
中央は馬鈴薯の団子。
出汁も雑味がなく綺麗で椎茸の香りがよく美味しいです＾＾
野菜のピクルス♪
季節の野菜の入った色とりどりの酢漬けになっています。
それぞれの野菜が歯触りのいい食感を残していてこだわりを感じます。
酢に負けず野菜の旨味も感じられる一品です＾＾
以下、諸事情でレビューはありませんがお写真になります♪
どれも美味しくいただきました♬
とらやさんは季節の野菜にこだわりのあるお店で、
それだけに野菜がふんだんに使われていました！
かなりお腹いっぱいになるのでお腹を空かせて行くことをお勧めします(笑)
ごちそうさまでした＾＾
男ウケ抜群！ 酒の相方に肉を頬張る！「野武士」
2019年5月に「野武士」さんに伺いました！
こちらは豊水すすきの駅から徒歩3分の場所にあります。
牛、豚、鶏、馬、羊とお肉のメニューを豊富に取り揃えている居酒屋さんです。
19時頃に来店すると既にほぼ満席でした。
プレミアムモルツ♪ ¥500
まずはビールをグイッと一杯！
お通しのモツ煮込み♪
熱々の提供！
濃いめの醤油ベースの煮込みで安心感を覚える味付けながら、
このあとの料理の期待を膨らませてくれます。
有明海苔とキャベツのマヨポンサラダ♪ ¥650
結構しっかりとした味付けになっています。
有明海苔とマヨポンの相性が抜群でサラダながらお酒が進みます＾＾
もつ串♪ ¥320
もつ串はハツ、ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラが一種類ずつ串打ちされています。
全体的に甘めのタレ。
ハツの柔らかさ、サイズ感が丁度よく美味しい！
ハチノスとセンマイ、ギアラは煮込まれていて柔らかく、
ハチノスは臭みもなく、ギアラも独特の甘味がなくなり食べやすいｂ
面白い食感の種類を味わえる串でとても楽しめました！
豚のウルテ串♪ ¥300
こちらは歯ごたえ抜群で噛みしめるほど味が広がります＾＾
ほるぽん♪ ¥600
小腸の温かいほるぽん。
脂の付いた小腸なので冷める前にいただきます。
しっかりめのポン酢だれが小腸のしつこさを中和してくれます＾＾
牛タンゆっけ♪ ¥680
上タン部分の細切りカットを使用しています。
こちらのタレも甘め。蒲焼のタレに近いように感じました。
ゆっけでは珍しい味付けでしょうか？ これもまた美味しい！
黒毛和牛のたたき風盛り合わせ♪ ¥2150
サガリ、トモサンカク、イチボ、ランプの盛り合わせ。
別添えにポン酢だれと醤油が提供されます。
どれもサシが多くて綺麗です！
私は山葵醤油で食べましたがさっぱりとしてどれも美味しかった！
うぐいすとまり 鶯とろ♪ ¥650
立山酒造 梅酒♪ ¥650
他にも日本酒は鳳凰美田や王録など品揃えが豊富でした！
自家製ぬか漬け♪ ¥350
味の濃さもちょうどよく、下に少し甘めの醤油がかかっています。
酒のつまみにちょうどいいですね＾＾
和牛レバー 京山椒掛け♪ ¥480
こちらは前面を軽く焼いた串になっています。
中はレアで柔らかい！
レバーでありがちなボソボソとした食感は皆無でした＾＾
電話をしたときにも割と早めの段階で埋まっていて繁盛店です！
ドリンクの声掛けもしっかりしています。
味付けは全体的に濃いめですが、男性客が多くマッチしている様子。
がつんとした濃い味なのでお酒が進みました＾＾
ごちそうさまです＾＾
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麻生から最強のホルモン焼肉店誕生！「炭火焼肉 ホルモン にく式」
2019年4月に「炭火焼肉 ホルモン にく式」さんに伺いました！
麻生に肉刺しが食べられるお店があると聞き訪問。
こちらは麻生駅から徒歩1分の場所にあります。
入ってみるとこじんまりとした店内でカジュアルにくつろげます＾＾
刺し盛り♪ ¥1,000
ハツは塩胡麻だれでいただきます。
血抜き処理もしっかりされていて大ぶりですが歯切れがよく食べやすい！
臭みも全くありません。
ガツは皮付きのボイル。
塩胡麻だれ、醤油ベースのたれのどちらでも好きな方でいただけます。
こちらは弾力がありワイルドな印象！
コブクロは醤油ベースのたれでいただきます。
コリコリとした食感が気持ちよく、コブクロ特有の匂いはありますが気になりません。
ラムユッケは臭みが心配でしたがこちらも気にならず、美味しくいただけました！
ブレンズ煮♪ ¥400
ブレンズとは牛の脳みそのこと！ 牛の脳みそを食べるのは初めてです。
牛すじ煮込みのような濃い味噌ベースの味付けになっています。
食感は白子に近い感じ？
デミグラスソースのようなコクもあり、ブレンズのもったりした味とベストマッチ！
ミミ刺し♪ ¥500
既に塩とごま油で味付けされていますが、
お好みでコチュジャンの入った酢味噌をつけて食べられます。
この酢味噌、とても美味しい！
私はミミガーなどが大好きなのでこちらも美味しくいただきました＾＾
センマイ刺し♪ ¥600
同じく塩とごま油で味付けされておりお好みで酢味噌をつけて食べます。
コリコリでツルツルと喉越しが抜群！
コリコリミックス♪ ¥700
ハツモトは包丁も丁寧に両面に入れてあり、塩味もちょうどいい！
次にクツベラ。こちらは豚軟骨です。
やはり食感がいいですね＾＾
キンツルは1頭から1人前も取れない希少部位！
コブクロのような独特の風味はありますが、気になるほどではありませんｂ
ミミはコラーゲン豊富！ 豚足と少し似ています。
上ガツ♪ ¥500
ガツ大好き！
贅沢な大ぶりでギュムっとした食感です＾＾
全体的にとても美味しかったです！
店内の壁にはシンプルなメニューのPOPがたくさん貼ってあり、
メニュー表を開く手間がなくスムーズに注文できます。
ワンコインメニューが多く気軽に頼めるのもいいですねｂ
ごちそうさまでした＾＾
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絶品モツ煮込みと絶妙な火入れのセンマイ湯引き！「モツの朝立ち」
2019年4月に「モツの朝立ち」さんに伺いました！
こちらはすすきの駅から徒歩５分の場所にあります。
開店と同時に伺いましたが開店後早くも満席に！
人気なのがわかります…。
モツ煮込み♪ ¥500
韓国のユッケジャンのような味付けの味噌煮込みになっています。
これが結構辛い！ でもそれが美味しい！
かなり長時間煮込まれているようでモツがとても柔らかい。
紫蘇がいいアクセント＾＾
ハツ刺し♪ ¥500
醤油には刻んだ紫蘇とおろしにんにくとうずらの卵が入っています。
ハツは血抜き処理がしっかりしていて臭みが全くない！ 美味です！
ガツ刺し♪ ¥500
スライスは薄めで、多めに盛られた長ネギと食べると相性抜群！
歯切れがよくぱくぱくと食べられてしまいます＾＾
センマイ湯引き 塩味♪ ¥500
塩味の他に酢味噌味もありましたが今回はこちらをチョイス。
このセンマイが本当に凄くて、生に近い感じなのに柔らかい！
センマイって生だと凄く硬くて食べられるようなものではないのですが、
かと言って火を通すとボソボソしてしまう…。
なのにこのセンマイは全くそういったことがなく柔らかい！ 凄いです。
味付けも丁度良くとても美味しいです＾＾
レバテキ♪ ¥550
こちらはレアめの仕上げ。
長ネギの火入れが丁度よくシャキシャキしていて美味しい！
味付けも濃すぎることなく、レバーを引き立ててくれます＾＾
牛すじ にんにくだれ♪ ¥500
牛すじは柔らかく煮込まれてあり、濃すぎない味付け。
お酒のつまみというより、前菜に近い感じ＾＾
胃の弱い方でも安心して食べられます。
モツの朝立ちさんは本当に安くて行きやすいお店です。
長ネギを多く使用していますが、辛すぎることなく食べ飽きしませんｂ
接客もとても気持ちのよいものでまた来たくなりました！
ごちそうさまです＾＾
芝浦直送のホルモンと黒毛和牛が推し！「本気焼肉 肉とめし 肉寿司」
記念すべき一軒目はすすきの駅から徒歩５分の場所にある
「本気焼肉 肉とめし 肉寿司」さん！
北海道産黒毛和牛を使った肉寿司や肉刺しを目当てにやって来ました＾＾
こちらは2019年3月に伺いました。
低温調理にこだわった肉料理、楽しみです！
お通しのピクルス♪
玉ねぎの甘み、シャキシャキ感がちょうどいい！
酸っぱ過ぎることもなく肉の重たさを中和させてくれます。優しい味。
肉刺し三種盛り♪ ¥1800
左から赤身、タン、ハツ。
味付けは甘めの醤油だれで、馬刺し醤油とすき焼きのタレの中間のような感じ。
赤身は贅沢に大きめのサイズ感。
噛みしめるほどに旨味が広がります。
タンは上タンの部位！ サシがとても綺麗です。
ハツは小さめのスライスですが厚みがあり、歯ざわりがしっかりしていて丁度よい＾＾
サガリユッケ ♪ ¥1200
こちらも甘めの醤油だれ。
ごま油が効いていて濃いめの味つけ！
酒の肴にぴったりです＾＾
肉寿司三貫♪ ¥1200
大将がカウンターで握ってくれます＾＾
赤身 出汁ジュレは玉子豆腐に合いそうなさっぱりした鰹出汁の醤油ジュレ。
お肉とのバランス、相性がちょうどよくとても美味しいです。
霜降りはタン刺しのようなサシ！
脂のノリも低温調理ならではの、くどくなることのない絶妙な火入れ。
とても食べやすいです。
赤身は少量のワサビが乗っていて味は既に染み込ませてあるよう。
こちらも甘めの醤油だれで、お肉の歯切れがとてもいい！
酢飯は酸味控えめで、シャリは多すぎず少なすぎない丁度よい量でした！
握り具合はほどよく柔らかめで、口当たりが優しいです。
ホルモンミックス♪ ¥800
芝浦ホルモン豚直腸、ミノ、シマチョウのミックス！
ガス焼肉器で焼いていただきます。
味付けはこれまたお米との相性抜群！ お肉もとても美味しいです。
おにく米(小)♪ ¥200
炊き加減が丁度よくお肉と合わせると進みます＾＾
行者ニンニクの醤油漬け♪ ¥400
まず、香りがいい！ 少しつんとするのがまた食欲をそそります＾＾
ホルモンのような肉々しい料理との相性がよい一品ですね。
黒毛和牛 雲丹キャビア♪ ¥1200
中には赤身肉が鉄火巻きのようになって入っています。
雲丹には鰹出汁の味がしっかりと入っていて、これは漬けてあるのでしょうか？
VIP感溢れるなんとも贅沢なお寿司でした…！
テールスープ♪ ¥800
お酒が進んだ頃に丁度いい強めの塩味と優しいネギの香り。
テールは箸でほぐれるほど柔らかく煮込んであり、口当たりがとても柔らか＾＾
〆にもってこいです。
どれも美味しくいただきました！
ごちそうさまです＾＾
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